水运油补应计入“运输费用”或“油料补贴”科目。

水运油补是指在水路运输过程中，由于使用油料所产生的费用补贴。具体来说，这个补贴可能是政府为了鼓励环保、降低运输成本或其他目的而给予运输企业的补贴。因此，在会计记账时，应该根据具体情况选择适当的科目进行记录。

一般来说，水运油补可以计入“运输费用”科目。这是因为油料是运输过程中必不可少的支出，而政府给予的补贴实际上是对这部分费用的补偿。将油补计入运输费用，能够更全面地反映运输成本，有助于企业进行成本控制和决策分析。

另外，如果企业的账目较为细致，还可以将水运油补单独计入“油料补贴”科目。这样做可以更加清晰地反映政府补贴的来源和用途，便于企业追踪和管理这部分资金的使用情况。

综上所述，水运油补的会计处理应基于实际情况和企业的财务管理需求。选择合适的科目进行记录，既能反映运输成本，又能体现政府补贴的性质和用途。同时，在记账过程中应遵循相关的会计准则和规定，确保财务信息的准确性和合规性。