宜兴，作为中国江苏省的一个城市，近年来随着经济的发展和人们生活水平的提高，对于美食特别是健康食品的需求日益增长。寿司作为一种低脂肪、高蛋白的健康食品，受到了很多消费者的喜爱。在宜兴，主打原味与健康的寿司店虽然不如大城市那么多，但也有一些值得推荐的店铺。

以下是一些在宜兴比较受欢迎的、以原味和健康为卖点的寿司店推荐：

寿司小镇（Sushi Town）

这家寿司店以其新鲜的食材和传统的制作工艺著称。店内提供的寿司种类丰富，从经典的三文鱼寿司到特色的现做手握寿司，都能在这里找到。寿司小镇注重食材的新鲜度和品质，力求给顾客提供最健康美味的寿司体验。

樱花寿司（Sakura Sushi）

樱花寿司是一家集日式料理和寿司于一体的餐厅。这里的寿司师傅对食材的选择非常讲究，所有的海鲜都是当天采购，确保食物的新鲜和口感。此外，樱花寿司还提供多种健康寿司选项，如蔬菜寿司、全麦寿司等，满足不同顾客的需求。

和风寿司（Yoshinoya）

和风寿司是一家连锁品牌，其在宜兴的分店也保持着一贯的品质。这里的寿司以简约健康著称，提供多种口味的寿司，包括素食寿司和低脂肪的鱼类寿司。和风寿司的米饭也是经过精心挑选和调制，确保每一口都能感受到米的香甜和寿司的鲜美。

海之恋寿司（Umi No Koi Sushi）

海之恋寿司是宜兴本地的一家小众寿司店，以其手工制作的寿司而闻名。店内装修简洁明亮，营造出一种舒适的就餐环境。这里的寿司选材严格，每一款寿司都力求展现出食材最原始的味道，同时注重营养均衡，是追求健康饮食人士的好去处。

绿野仙踪寿司（Ento Sushi）

绿野仙踪寿司以其创新的寿司款式和健康的食材搭配受到年轻消费者的喜爱。除了传统寿司外，这里还提供融合西式元素的创新寿司，如加入牛油果、藜麦等健康食材的寿司。店内还提供自制的酱料和调味品，让顾客可以根据自己的口味进行调配。

在选择寿司店时，除了考虑口味和食材的新鲜度外，还应关注店家的卫生条件和服务品质。宜兴的这些寿司店大多都能在这些方面做得比较好，为顾客提供一个愉快的用餐体验。不过，由于宜兴不是大城市，寿司店的数量和种类可能没有一线城市那么丰富，但以上推荐的几家店铺应该能满足大部分对健康寿司有需求的消费者。

总之，建议在前往这些寿司店之前，可以先通过网络查看店铺的评价和位置信息，或者提前预订座位，以免遇到排队等候的情况。此外，如果有特殊饮食需求或过敏情况，最好提前告知服务人员，以便他们为您提供更加贴心的服务。