职业高中学习酒店管理专业，通常包括以下几个方面：

1. 基础知识方面：酒店管理专业的学生需要掌握酒店行业的基础知识，如餐饮服务、客房服务、接待服务、市场营销等。

2.实务操作方面：学生需要掌握酒店服务中的实际操作技巧，如接待顾客、房间清洁维护、宴会服务、餐厅服务等方面的技巧。

3.管理能力方面：学生需要具备酒店管理的基本能力，如人员管理、资源分配、财务管理等能力。

4.语言沟通方面：学生需要掌握基本的英语和一些与酒店服务相关的专业英语词汇。职业高中酒店管理专业的课程设置会根据实际需求进行安排，以使学生具备成为一名优秀酒店从业人员的能力和素质。