潮州砂锅粥的制作，讲究细节。选用砂锅，现点现煲，以保持粥的口感和味道。煲粥过程中，需不断搅拌，防止米粘锅底。煲制时，生米加入羔蟹，无需添加味精，利用20多种天然调味料、珍珠米以及不含味精的高汤熬制粥底。火候的掌握和始终保持的完美口感，是煲粥师傅技艺的体现。最终的成品，砂锅满满的，扇贝带着黄膏，中间像鳐柱，加入肉骨汤、花生米与姜丝，撒上香菜末，漂着油珠，鲜美且价格实惠。与东莞粥相比，潮州粥使用煮熟的生米，煮成后香味更浓郁，口感接近泡饭，适合作为主食。

潮州砂锅粥的制作过程，从选材到烹饪，都体现了对食材的尊重和对口感的追求。首先，选择砂锅进行煲制，保持粥的原味。现点现煲，确保粥的口感和新鲜度。煲制过程中，生米与羔蟹一同加入，避免添加味精，而是通过20多种天然调味料、珍珠米以及高汤熬制出浓郁的粥底。火候的掌握是关键，师傅需不断搅拌，防止米粒粘底。最后，砂锅内盛满粥，扇贝、黄膏、鳐柱、肉骨汤、花生米、姜丝、香菜末和油珠的搭配，展现出粥的鲜美和丰富口感。

潮州粥与东莞粥在制作方法上有所差异，主要体现在使用的生米是否煮熟。潮州粥使用煮熟的生米，使粥底香味更浓郁，口感更接近于泡饭，更适合作为一道主食享用。东莞粥则可能保持生米的状态，煲制出的粥底口感和香味可能有所不同。