成为职业厨师的目标，需要明确自身的发展方向。如果你立志成为一名专业的厨师，如星级酒店的厨师长等，建议选择厨师培训学校进行系统的学习，并考取烹饪资格证，这将对你的职业发展大有裨益。

若只是把学厨师视为过渡，例如年纪较小，先从事厨师工作，未来再改行，建议直接去餐厅面试后厨或学徒岗位，这样既能学到技能，也能获得收入。

如果你的目标并非成为厨师，而是想通过餐饮业赚钱，那么建议先确定自己想要发展的餐饮项目，例如火锅、披萨等，然后直接找口碑好的实体店学习技术。

此外，18岁并非太晚，但选择行业时需慎重。如果确实喜欢烹饪，尽早确定方向，避免在二十几岁时再考虑转行，这将浪费大量时间和资源。

了解国内厨师的发展趋势也很重要。中餐厨师若无较高级别认证，工资水平相对较低。根据我所在二线城市的情况，有工作经验的日本料理师工资为3500-43800，西餐厨师为2800-3500，中餐厨师为2800-4500。工资高低取决于经验和实操水平。

厨师职业非常辛苦，如果并非出于热爱，慎重选择。学厨师的方法有两种：找师傅或找学校。无论是师傅还是学校，都将影响你学到的内容。

关于证件，餐饮从业者的健康证是必须的。此外，还有厨师职业资格证书，分为中式烹调、中式面点、西式面点、西式烹调五级，每个级别对年龄和从业时间有具体要求。厨师证并非强制要求，但取得资格证书对职业发展有一定帮助。