重庆的职高专业包括：

1. 机械工程类专业

2. 电子信息工程专业

3. 计算机应用技术专业

4. 工商管理专业

5. 会计专业

6. 烹饪与餐饮管理专业

7. 医学护理专业等。

详细解释：

机械工程类专业：包括机械设计制造及其自动化、数控技术等专业。这些专业培养掌握机械设计与制造原理，具备机械产品设计、制造、测试能力的人才。

电子信息工程专业：该专业涉及电子与通信技术的理论与应用，培养能够从事电子信息系统的研究、设计、运营和维护的高级工程技术人才。

计算机应用技术专业：主要学习计算机硬件与软件的原理及应用，培养能够从事计算机系统维护与软件开发的技术人才。

工商管理专业：这是一个涉及企业经营管理方方面面的专业，旨在培养具备企业战略决策、市场营销、人力资源管理等能力的中高级管理人才。

会计专业：会计是企业和事业单位重要的财务管理岗位，该专业培养掌握会计理论与实务操作技能的专门人才。

此外，还有如烹饪与餐饮管理专业，随着餐饮业的发展，该专业培养餐饮行业所需的管理与服务人才；医学护理专业，培养具备临床护理、预防保健等技能的医护人才。这些专业都是为了满足社会的不同需求而设立，为重庆乃至全国的经济社会发展提供了有力的人才支撑。