厨师的职称包括多个等级，如厨师长、大厨、二级厨师、三级厨师等。

详细解释如下：

厨师长

厨师长是厨房管理的核心人员，负责整个厨房的运营和日常管理。他们需要具备高超的烹饪技艺，同时还需要具备良好的组织和管理能力，确保厨房的正常运作和菜品的高质量出品。

大厨

大厨是高级厨师的一种称呼，通常具备较高的烹饪技艺和丰富的经验。他们擅长各种菜系的制作，能够独立完成复杂的烹饪任务，并在餐饮行业中担任重要的角色。

二级厨师和三级厨师

二级厨师和三级厨师是厨师职业等级中的中级和初级职称。这些等级的划分主要是根据厨师的技艺水平、工作经验以及职责来确定的。二级厨师通常具备一定的烹饪技能和经验，能够独立处理一些中等难度的烹饪任务；而三级厨师还在学习和积累的过程中，逐渐掌握基础的烹饪技艺。

除了以上提到的职称外，厨师的职称还包括实习生厨师、学徒厨师等。这些职称是根据厨师的经验、技能和职责的不同来划分的，旨在更好地评价和管理厨师的专业水平，同时也为厨师个人的职业发展提供了明确的晋升路径。