郑州作为河南省的省会，拥有着丰富的美食文化。这里的特色小吃琳琅满目，令人垂涎欲滴。以下是一些在郑州不容错过的特色小吃，错过了它们，你可能会后悔一辈子。

1. 烩面：郑州烩面是河南省的一道著名面食，以其独特的口感和丰富的调料而闻名。烩面的面条筋道爽滑，搭配上鲍汁、牛肉、羊肉等丰富的食材，味道鲜美，让人回味无穷。

2. 胡辣汤：胡辣汤是郑州的一道地道早餐，以其独特的麻辣味道而受到人们的喜爱。胡辣汤的主要原料有猪骨、豆芽、黄豆皮等，搭配上香辣的调料，味道鲜美，营养丰富。

3. 油茶：油茶是郑州地区的一道传统小吃，主要原料有茶叶、花生、芝麻等。油茶的味道浓郁，具有消暑解渴、提神醒脑的功效，是郑州人夏季常喝的一种饮品。

4. 烧饼夹肉：烧饼夹肉是郑州的一道特色小吃，以其酥脆可口的烧饼和鲜嫩多汁的肉馅而受到人们的喜爱。烧饼夹肉的制作工艺独特，将烧饼烤至金黄酥脆，再夹上猪肉、葱花等食材，味道鲜美，令人回味无穷。

5. 羊肉汤：羊肉汤是郑州的一道地道美食，以其鲜美的羊肉和浓郁的汤汁而受到人们的喜爱。羊肉汤的主要原料有羊肉、羊骨、白萝卜等，搭配上香辣的调料，味道鲜美，营养丰富。

6. 炒凉粉：炒凉粉是郑州的一道特色小吃，以其独特的口感和丰富的调料而受到人们的喜爱。炒凉粉的主要原料有凉粉、豆芽、黄豆皮等，搭配上香辣的调料，味道鲜美，营养丰富。

7. 炸灌肠：炸灌肠是郑州的一道地道小吃，以其酥脆可口的外皮和鲜嫩多汁的内馅而受到人们的喜爱。炸灌肠的制作工艺独特，将猪肠灌入猪肉、葱花等食材，再裹上面粉炸至金黄酥脆，味道鲜美，令人回味无穷。