在其中广府菜，以小炒和烧腊见长，你看看广州市和香港深圳周边的饭馆，到处都是烧腊店和粤式精致小炒，特别是烧烤摊，不论是烧菜或是商场或是餐馆，基本都有，潮菜，擅于烹饪海产品和卤汁，看一下夜幕下的广东省各大城市夜市街或是饭店，到处都是潮州砂锅粥和潮汕卤水，一般潮州砂锅粥和潮汕卤水是组合策略的方式经营管理，特别是海鲜砂锅粥那叫一个鲜，05年在深圳待了好多个月，潮州市的海产品和卤汁，迄今令人难忘……

客家美食，味儿较浓，最主要的意味着，客家文化盐焗鸡，对客家人而言，无鸡不了席，不论是盐焗鸡或是白切鸡，全是广东省明菜的意味着，故乡酿鲮鱼，鲮鱼是广东省独有的一种淡水鱼，其口感美味可口，但刺较多，老师傅将鱼片与骨质增生脱离后，再添加其他食物，之后再次装进鱼片内，其外观设计与真鱼完全一样，放进热油内炸至九完善，再用各种调料调为汁炖至全熟，最终水淀粉勾芡淋在鱼上而成

佛山顺德拆鱼羹，以鱼类为主要材料、鱼头汤为高汤，辅以别的各种各样素材内容，根据佛山顺德传统式的烹饪工艺烹调而成。拆鱼羹呈奶白色，口味美味，条理清楚，味儿丰富多彩，味道芬芳浓厚。，煎焗鱼嘴选用剁椒鱼头又肥又嫩的鱼嘴，通过腌、煎，最终溅酒而焗。金黄色的鱼嘴一咬下去满口酥香，外脆里嫩，剁椒鱼头的香味直袭味觉，十分进味。均安蒸猪整猪煮制情况下用缝衣针扎过，植物油脂根据圆洞滴进锅内，猪肉吃下去肥实而不腻口。特别制作的蒸箱可将过多的水蒸汽消化吸收，因而生猪肉舒爽芳香

脆皮烧鹅，出炉的烧鹅，油亮夺目，色如大枣，香气四溢，皮脆肉嫩，薄皮如绸而不发皱，浓郁的汁水顺着肉体流下来，令人垂涎三尺万分。顺德鱼生生鱼片以晶莹透亮为美，配以大蒜、姜片、京葱、洋葱丝、椒丝、柱侯酱、碎花生、白芝麻、酸豇豆等调料。口味细嫩而柔韧性，冰冷滑爽，与调料一起在舌尖间盘绕，辣、酸、甜、香、鲜诸多觉得被弄出，让人意犹未尽。四杯鸡四杯鸡是佛山顺德传统名菜之一，因用四杯调味品即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯生抽调料而而出名。胖瘦恰好的三黄鸡，与糖、酒、油、生抽密切触碰后，皮爽肉滑，汁浓香滑。