销项税抵减核算的是企业应缴纳的增值税额。

详细解释如下：

销项税抵减是税务核算中的一个重要环节，主要涉及到增值税的核算。增值税是一种流转税，针对商品和服务在销售过程中的增值部分进行征税。企业在销售商品或提供服务时，需要向购买方收取一定的税款，这就是所谓的销项税。

销项税抵减的主要作用在于计算企业应缴纳的增值税额。在计算应缴增值税时，企业可以将购进商品或接受服务时支付的税款与销项税进行抵减。这种抵减的目的是为了避免重复征税，确保税收的公平性和合理性。

具体来说，销项税抵减的核算过程涉及以下方面：

1. 计算销项税额：企业在销售商品或提供服务时，根据销售额和适用的税率计算销项税额。

2. 确认进项税额：企业在购进商品或接受服务时，会支付一定的税款，这些税款作为进项税额进行记录。

3. 抵减核算：在计算应缴增值税时，将销项税额与进项税额进行抵减。如果销项税额大于进项税额，企业就需要缴纳相应的增值税；反之，若销项税额小于进项税额，则可能产生留抵税额，留待以后期间进行抵减。

通过这样的核算过程，企业能够清晰地了解自身的税务情况，确保税务处理的准确性和合规性。同时，也保障了国家的税收收入，维护了税收制度的正常运行。