编辑出版学专业的顶尖学府包括武汉大学、中国传媒大学、四川大学、北京印刷学院、浙江大学、北京大学、华东师范大学以及南京大学和陕西师范大学等。这些高校在编辑出版领域享有盛誉，培养了大批优秀专业人才。

除了上述顶尖学府，还有一系列高等教育机构致力于编辑出版学专业的教育与研究。上海理工大学、合肥师范学院、武汉理工大学、上海师范大学、湖南师范大学、河北大学、河南大学、南开大学、浙江工商大学以及济南大学等，这些院校虽然规模与排名可能有所不同，但同样在编辑出版学领域具有一定的影响力。

综上所述，编辑出版学专业的学生在选择高校时，除了考虑传统的顶尖学府外，还可以关注上述提到的其他高校，它们同样能为学生提供高质量的教育资源，培养专业技能，为未来职业生涯打下坚实基础。