西式烹调的基本技能课程首先从探索西餐的特性与特色开始，引导学员了解西餐的核心元素，包括食材的选择和烹饪工具的使用。课程深入剖析了原料的初步处理技巧以及刀工技术，以实例化的教学方法，详尽地展示了如何制作开胃菜、色彩丰富的沙拉、滋味丰富的汤品和少司，以及主菜和三明治等经典西式菜肴。

课程设计遵循实践导向的职业培训原则，紧密结合西式烹调师的实际工作内容，打破了传统教材过于理论化和学科化的局限，将理论知识与实际操作紧密相连，确保学员能够快速适应工作环境，提升实际操作能力和应用水平，真正实现理论与实践的无缝衔接。

全书以图文并茂的形式呈现，将复杂的过程形象化，让学员在轻松的视觉体验中理解和掌握每一步操作，便于他们更好地理解和掌握技能。《西式烹调基本技能》由经验丰富的尹忠勇主编，王楠和苏世明共同参与编撰，为学员提供了权威且实用的学习资源。