心形和圆形抹胚所用工具：

1、转台（转盘）：蛋糕抹胚必要工具；

2、白色毛巾：因蛋糕做好直接食用，所以要使用赶紧的毛巾；

3、抹刀：蛋糕抹胚常用工具；

4、剪刀：修剪蛋糕胚；

直胚抹胚手法：

拿抹刀手法

刀面水平，刀刃呈45°将平面抹平；

刀面垂直，刀刃呈45°将平面抹平；

侧边高出平面1cm左右；

刀刃轻轻贴上去将多余的鲜奶油收掉；

弧形胚抹胚手法：

软刮拿法

刀面水平，刀刃呈45°将平面抹平；

刀面垂直，刀刃呈45°将平面抹平；

刀刃下压，将棱角打出弧度；

用软刮将蛋糕抹光滑；

心形抹胚手法

将圆形胚裁剪出心形胚，也可以直接用心形胚；

抹刀水平将蛋糕面抹均匀；

抹刀垂直将蛋糕侧面抹均匀光滑；

抹刀垂直将蛋糕角抹直；

刀刃呈45°蛋糕面抹光滑。