德国留学专业最好就业的三大专业为建筑专业、机械制造专业和通讯信息专业。建筑专业作为世界建筑业的典范之一，吸引了世界一流的建筑设计机构如BRT、ARCHITECS事务所、GMP建筑事务所每年从德国高校吸收建筑专业人才。现今，国内房地产业的崛起也为建筑专业人才提供了广阔的就业前景。

机械制造专业享誉世界，德国多数大学都设有该专业。结合了信息技术、微系统技术、奈米技术、光学技术、计算机设计技术和环保技术、材料技术等现代化技术的综合性学科，是工业化社会的基本构成部分，毕业生的就业前景非常广阔。去德国留学的毕业生在德国或回国后，就业前景都十分看好。

通讯信息专业作为德国经济的支柱产业之一，德国电信、西门子集团需要大量通信信息专业人才来扩张全球战略，中国市场是重要的一部分。选择德国大学的通讯信息专业，无论是留在德国还是回国，就业前景都十分看好。

综上所述，建筑专业、机械制造专业和通讯信息专业是德国留学专业中就业前景较好的三大专业。去德国留学的学生在选择专业时，可以考虑这些专业，以提高就业竞争力。