在选料方面，手撕鸭尤为讲究，它选用的野生湖鸭，生长期控制在100天左右，这样的鸭子肉质紧实，口感鲜美。配以酷客特制调料，结合了数十种香料与中草药，经过长时间秘制，最终呈现出营养丰富、滋补强身的独特风味。

相比之下，果木炭烤鸭则是通过炭烤的方式制作。炭烤鸭的最大优势在于保留了食物的原汁原味，木炭能够发出红外线，通过热辐射的方式将鸭肉烤熟，这种烹饪方式使得鸭肉更加鲜嫩多汁，风味独特。

手撕鸭的烹饪过程相对更为复杂，需要经过腌制、风干、煮制等多个环节，每一步都需要精细操作，才能保证最终的味道和口感。而果木炭烤鸭则更加注重烤制技巧，通过控制炭火的温度和时间，使得鸭肉的内外口感达到最佳状态。

在味道方面，手撕鸭的香料和中草药的搭配使得其味道更加浓郁，尤其是经过长时间的炖煮，鸭肉的香味更加浓郁，口感更加丰富。而果木炭烤鸭则更注重原汁原味，通过炭火的炙烤，使得鸭肉的风味更加独特。

总的来说，手撕鸭和果木炭烤鸭各有特色，前者注重香料和中草药的搭配，后者则更注重保留食物的原汁原味。无论选择哪种烹饪方式，都能享受到美味的鸭肉。