是的，大额发票的定义涉及国税超过5000元的普通发票，但不包含增值税专用发票。这里的普通发票包括多种类型，如增值税普通发票、新版普通发票、外省普通发票、外省增值税普通发票以及机动车二手车普通发票。

大额普通发票的特征在于其作为交易双方在非增值税条件下的完税凭证，其开具的条件是交易总额超过5000元人民币。这意味着，当交易总价达到这个门槛时，所开具的发票将被视为大额普通发票，需要被采集和管理。

具体来说，大额发票包括但不限于增值税普通发票、新版普通发票、外省普通发票、外省增值税普通发票、机动车二手车普通发票等。这些发票在国税超过5000元时，均被视为大额普通发票，需要被采集和管理。

大额普通发票的采集和管理旨在确保税务合规性，以及对大额交易的透明度和可追溯性。因此，一旦交易金额达到5000元人民币的门槛，就需要按照规定采集此类发票，以确保税务信息的准确记录和管理。

总之，大额普通发票的定义和采集要求涉及国税超过5000元的交易，且包括多种类型的普通发票。这一规定旨在增强税务合规性和透明度，确保大额交易的准确记录和管理。