勾芡的网络解释是：勾芡勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

勾芡的网络解释是：勾芡勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。拼音是：gōuqiàn。注音是：ㄍㄡㄑ一ㄢ_。结构是：勾(半包围结构)芡(上下结构)。

勾芡的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：

一、词语解释【点此查看计划详细内容】

勾芡gōuqiàn。(1)做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠。

二、引证解释

⒈做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。引张德生《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”

三、国语词典

烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作「勾纤」。词语翻译英语tothickenwithcornstarch法语(d'unesoupe,d'unesauce)_faireépaissir

关于勾芡的成语

勾魂摄魄勾画了了一笔勾销勾心斗角销魂勾魄勾勾搭搭一笔勾消

关于勾芡的词语

勾心斗角一笔勾销勾肩搭背内外勾结勾元提要一笔勾断一笔勾绝里勾外连勾魂摄魄销魂勾魄

关于勾芡的造句

1、它常用来勾芡酱汁，及在炖菜中取代面粉和脂肪。

2、最后他拿出了褐色的酱汁，“四川厨师用的是豆粉来勾芡，而我们用的是甜酱，这就是最大的区别，”王师傅说，“鸡丁切好后，要加一点米汤。

3、这是厨师的夏天特别推荐，它用冬瓜条做底，上面是江珧柱勾芡，旁边铺以小塘菜。

4、我们介绍的这道广东菜制作简单。将鱼块油炸后，加青豆和木瓜翻炒并勾芡即可。

5、利用锅的余热再翻炒一下就可以出锅了，这个时候把刚才勾芡好的螃蟹肉汁淋在蛋上面，放上葱花点缀就好啦。

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