蛋糕和饼干需要用低筋面粉。面包必须用高筋面粉。家里做馒头的普通面粉是中筋面粉。如果没有低筋面粉，就用普通面粉与玉米淀粉以4：1的比例配成中筋面粉。高筋面粉就没法配了，只有买。另外沃尔玛就有卖高筋面粉和低筋面粉的。家里普通的面粉可以做老婆饼、花生酥、泡芙等。