1. 油炸水果类：炸香蕉、草莓酥、榴莲酥、炸苹果圈等。

2. 油炸蔬菜类：炸辣椒、韭菜、白菜、豆角、香菇菜、蘑菇、玉米、花菜等。

3. 油炸熟食类：炸麻花、炸春卷、炸丸子、油条、油饼、面窝、炸薯条、炸面包以及零食中的炸薯片、油炸饼干等。

4. 油炸肉类：鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼肉等。

油炸小吃是我国传统美食，无论是节庆时的炸肉串、炸麻花、炸丸子，还是街头小摊的炸土豆、炸玉米、炸海鲜等，都深受人们喜爱。油炸小吃的种类繁多，涵盖了水果、蔬菜、熟食和肉类等多个类别。有些地方还会根据个人口味，给炸制食品添加辣椒、芝麻、香油、甜酱等调料。

油炸是一种食品加工方法，它将食品置于高温油脂中，使其快速加热熟化。这不仅能杀灭食品中的微生物，延长其保质期，还能改善食品风味，提高营养价值，并赋予食品特有的金黄色泽。油炸后的坚果炒货制品通常具有香酥脆嫩的特点，色泽美观。