在建筑工程领域，造价师和造价员是负责管理和监督项目成本的专业人员。他们的工作不仅限于预算编制和审计，还包括项目成本控制、招标管理、合同审核等。具体来说，造价师和造价员在项目开发阶段，会组织编制详细的施工图预算，确保项目成本的准确性。在项目竣工后，他们还会负责审核和审计竣工结算，确保项目成本的真实性。

在工程实施过程中，造价师和造价员积极参与工程施工、材料和设备的招标，确保项目成本控制在合理范围内。他们还会审核招标活动和合同条款中的标的，以确保合同的公平性和合理性。为了保证项目材料和设备的质量，他们还会参与材料、设备的考察询价，并对原材料采购进行严格审核。

此外，造价师和造价员还需要审核设计图纸，密切关注施工现场的进展情况，及时发现问题并提出解决方案。他们需要不断优化和完善建设项目的竣工结算制度，确保项目成本管理的科学性和规范性。

综上所述，造价师和造价员在建筑工程中的作用至关重要。他们不仅需要具备扎实的专业知识和技能，还需要具备良好的沟通能力和团队协作精神，以确保项目的顺利进行。