水费应记入“管理费用”会计科目。

详细解释如下：

1. 水费是企业日常运营过程中产生的常见费用之一。在会计记账时，需要根据费用的性质和用途，选择适当的会计科目进行归类。对于水费而言，由于其属于企业在运营过程中发生的间接费用，因此通常被归类为管理费用。

2. 管理费用是指企业在日常运营过程中发生的各种间接费用，包括办公费、水电费、物业管理费等。这些费用都是与企业生产经营活动密切相关的支出，但并不直接涉及生产产品或提供劳务的成本。因此，在会计记账时，需要将水费作为管理费用进行记录。

3. 水费作为企业的一项支出，需要对其进行准确的核算和记账。通过正确的记账方式，可以反映企业的实际支出情况，为企业的财务管理提供准确的数据支持。同时，也有助于企业合理控制成本，提高经济效益。因此，在企业的财务管理中，正确归类和记录水费这一会计科目至关重要。

总之，企业在支付水费后，应将其记入“管理费用”会计科目，以准确反映企业的实际支出情况，并为财务管理提供可靠的数据支持。