郑州烩面，历史悠久的面食经典，以其高筋面粉为原料，辅以高汤和多种配菜，展现其独特的风味。羊肉、牛肉、三鲜、五鲜等版本，汤好面筋，味道鲜美，营养丰富。

葛记焖饼，传统名吃，始于清末，饼是软面烙制的千层饼，切成长条备用；坛子肉用带皮五花猪肉。青菜铺底，饼条和坛子肉加上高汤焖制，味道独特。

蔡记蒸饺，源于河南长垣县蔡士俊先生的宫廷料理，皮薄微黄，色泽光亮，馅饱透明，造型美观，灌汤流油，是豫菜系的代表作。

铁锅蛋，清末始创的特色菜，特制铁锅盖烧红，鸡蛋、火腿丁、荸荠丁、虾子和海米等放入铁锅盖制成，油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷。

虎豹肉盒，巩义特色名吃，烧饼鼓肚，中间空心，又黄又脆，久放不坏。

老君烧鸡，巩义名吃，选料考究，做工精细，汤老味全，造型美观，色泽鲜艳，咸淡适口，离骨熟烂，有很好的滋补功效。

烩羊肉，郑州登封风味小吃之一，肉味鲜美不腻不膻，汤红色，配以粉条、木耳、冬瓜片等食材，特色鲜明。

油馍头，郑州传统名吃，历史悠久，常作为早餐食用，当地人喜爱配以胡辣汤，口感丰富。

焖子，当地传统名吃，红白喜事酒席上的常见佳肴，由粉条制成，具有独特的风味。

炸紫酥肉，郑州特色传统名菜，距今已有百年历史，选用猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸、炸等工序，外焦里嫩，肥而不腻，配以甜面酱，口味独特。