河南水利与环境职业学院提供多样化的专业选择，以满足学生在不同领域的发展需求。在水利水电工程领域，学院开设有智能管理、建筑工程等专业，旨在培养具备理论与实践相结合能力的水利水电工程技术人才。水文与水资源技术专业则关注于水资源的合理利用与保护，培养具备水文分析、水资源管理能力的专业人才。工程造价专业强调预算与成本控制，为学生提供在工程领域规划与管理的知识技能。道路与桥梁工程技术专业则专注于道路和桥梁的设计与施工，培养工程技术与管理复合型人才。城市轨道交通工程技术专业关注于城市轨道交通系统的建设与运营，培养适应城市轨道交通发展需求的专业人才。市政工程技术专业则覆盖城市基础设施建设，培养市政工程领域的技术与管理人才。土木工程检测技术专业侧重于土木工程的检测与评估，为学生提供科学的工程技术检测方法。智慧水利技术专业结合现代信息技术，培养能够运用智能技术解决水利问题的专业人才。水利工程专业则深入研究水力资源开发与利用，培养水利工程建设与管理的专业人才。智能交通技术专业关注于交通系统智能化，培养具备智能交通系统设计与管理能力的高级技术人才。建筑工程技术专业培养建筑工程领域的技术与管理人才，掌握建筑施工、设计与管理的全面知识。