酒店管理的职责广泛，涵盖多个领域。首先，它涉及酒店、餐厅、宾馆的前台接待及客房服务，包括迎宾、咨询、客房管理、大堂管理等。酒店管理还延伸至旅游服务，如旅游公司及旅游管理部门的运营工作。

在酒店内部管理层面，酒店管理涉及楼层管理、会展组织、商务洽谈及对外联络服务。此外，它还涉及市场调查、情报搜集与信息服务，为酒店决策提供依据。

酒店管理的层级结构通常呈现金字塔形态，从下至上，管理幅度逐渐减少。管理难度也随着层级的上升而增加。在常见的直线职能制酒店管理模式中，所有层级的人员、管理人员和员工都明确自己的职责范围、业务领域及所需具备的专业知识与技能。

总体而言，酒店管理的职责丰富多样，涵盖了接待服务、内部运营、市场营销等多个方面。酒店管理的组织结构和模式确保了高效有序的运营，以提供优质的客户体验。