山西的职业学校包括：

1. 山西现代经贸技工学校

2. 山西青年职业管理学院

3. 山西煤炭职业技术学院

4. 山西生物应用职业技术学院等。

解释如下：

山西的职业学校涵盖了多个领域，包括但不限于山西现代经贸技工学校，这是一所专注于培养技能型人才，注重实践操作的学校。山西青年职业管理学院则侧重于培养青年职业技能人才，为青年学生提供多元化的职业发展机会。此外，山西煤炭职业技术学院是专门培养煤炭行业技术人才的学校，为煤炭行业输送了大量的专业人才。而山西生物应用职业技术学院则专注于生物技术方面的职业教育。这些学校共同构成了山西的职业教育体系，为不同领域提供了大量高素质的职业技能人才。除了以上列举的学校，山西还有其他的职业学校，如山西文化艺术职业学院等，这些学校也在为山西的职业教育事业做出贡献。

每所职业学校都有其独特的教育理念和特色专业，旨在为学生提供全面的职业技能培训，帮助他们更好地适应市场需求，实现个人价值。这些学校不仅为山西的经济发展提供了有力的人才支撑，也为学生提供了实现职业梦想的平台。