正处级。作为南沙区政府的直属事业单位，广州市南沙区建设中心负责南沙区的城市规划、土地管理、房地产开发、建筑设计等方面的工作，具有重要的行政管理和公共服务职责。因此，南沙区建设中心被划分为正处级机构，以便更好地履行其职责和使命。