西餐工艺专业着重于西餐的制作与管理，涉及热菜、冷菜与西点制作等。具体包括西式热菜、凉菜与西式面点的制作，以及对食品污染的控制与预防，菜单与宴会的设计等。

课程方面，主要包括《西餐工艺》、《酒吧运行》、《烹饪营养学》、《西点工艺》、《烹饪原理及应用》、《餐饮服务》、《厨房食品卫生安全》、《色拉与开胃菜制作》、《汤与沙司》、《畜肉制作》等。

就业方向广泛，主要集中在餐饮类企事业单位，包括西餐的制作、产品研发、工艺改进、经营管理及厨卫安全管理等方面。

专业设置的课程涵盖了烹饪营养与安全、营养配餐与设计、西式烹调工艺与实训、西式面点工艺与实训、西式宴会设计与管理、西餐礼仪与文化等内容，旨在培养具备全面西餐技能与知识的专业人才。