中国作为环境和资源大国，人口、资源与环境经济学专业的毕业生在可持续发展理论与政策、资源利用与可持续发展、资源与环境评价、环境经济分析、生态经济等领域发挥着重要作用。这一专业的就业前景十分广阔，尤其是在推动可持续性发展方面，需要大量具备深厚专业知识的人才。

随着全球对环境保护意识的提升，资源与环境经济学专业的毕业生在政府、企业、非政府组织等多个领域都有广阔的发展空间。政府机构需要他们参与制定相关政策，促进资源合理利用和环境保护；企业在生产过程中，也需要这样的专业人才进行环境评估和资源管理，以实现经济效益与环境效益的双赢。

此外，非政府组织和环保机构同样需要这类人才，他们可以参与环保项目的实施，推动公众环保意识的提升。国际组织如联合国环境规划署也需要相关专业的人员，参与全球性的环境保护项目。

对于毕业生而言，选择进一步深造也是不错的选择。攻读硕士或博士学位，不仅能够进一步深化专业知识，还能拓展研究方向，为未来的职业生涯奠定坚实基础。

总体来看，资源与环境经济学专业的就业前景非常乐观。对于那些对环境和资源管理有浓厚兴趣，并愿意投入时间和精力深入研究的人来说，这是一个充满机遇和挑战的领域。