因为食品化学是指用化学的理论和方法研究食品本质的科学,它通过食品营养价值、安全性和风味特征的研究,阐明食品的组成,性质、结构和功能,以及食品成分在贮藏加工过程中的化学和生物化学变化。

这一学科系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工和贮藏中发生的化学变化，以及这些变化对食品品质和安全性的影响及其控制措施。

食品专业的学生学习该学科，可以让食品化学的研究成果和方法不断被食品工业科技界所吸收和应用,为食品工业的发展注入了巨大活力。