竹筒饭，又名香竹饭，是一种独特的美食，主要通过将新鲜的大米与各种风味配料装入竹筒中，再用炭火烤制而成。它的制作过程充满野炊的趣味，通常在山区野外或家中使用竹筒，选用山兰稻（一种旱稻）制成的香米，搭配肉类，如猪肉，以及适量的水。首先，将竹筒锯成合适的长度，将准备好的米和香料放入，用香蕉叶封闭竹筒口，然后置于炭火中烤至竹筒变焦，米饭熟透。这种烹饪方式使得竹筒饭带有竹子的清香和米饭的浓郁芬芳，是傣族等少数民族的传统佳肴，尤其受到傣族人民的喜爱，香竹糯米饭是其特色。

竹筒饭不仅是一种美食，更是一种富含文化底蕴的绿色和生态食品，体现了民族的智慧和对自然的尊重。在云南边疆，傣族、景颇族等民族中，竹筒烧饭的传统仍然广为流传。竹筒饭分为普通竹筒饭和香竹糯米竹筒饭两种类型，不同民族有各自的口味偏好。无论是香软的香竹糯米饭还是普通竹筒饭，制作起来都相当简便，只需选用新鲜香竹，装入泡好的米和适量水分，以鲜叶封口，最后在火上烤制，竹膜包裹的米饭香软可口，极具风味。

扩展资料

竹筒饭是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。用米配肉类为原料，放进新鲜的竹筒中，加适量水再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。