在做糕点时，有许多需要注意的事项。以下是一些主要的注意事项：

材料准备：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋、牛奶和面粉。这些是糕点的主要成分，如果它们不新鲜，可能会影响糕点的口感和味道。同时，也要确保所有的材料都准确地称量出来，因为烘焙是一种精确的科学，一点点的误差都可能影响到最后的结果。

工具准备：确保所有的烘焙工具都已经准备好并且干净。这包括搅拌器、烤盘、模具等。如果工具没有清洁干净，可能会在糕点中引入不必要的味道。

温度控制：烘焙过程中的温度控制非常重要。烤箱需要预热到适当的温度，而且在整个烘焙过程中要保持这个温度。同时，也要注意不要让糕点在烤箱中过度烘烤，否则会变硬或者糊掉。

时间控制：每个糕点都有其特定的烘焙时间，需要严格遵守。如果烘焙时间过长，糕点可能会变干或者糊掉；如果烘焙时间过短，糕点可能没有完全熟透。

混合技巧：在混合糕点的材料时，要注意不要过度搅拌，否则可能会导致糕点变得过于紧实。同时，也要注意搅拌均匀，否则可能会导致糕点的口感和颜色不均匀。

装饰：在装饰糕点时，要注意不要使用过多的糖霜或者奶油，否则可能会掩盖住糕点本身的味道。同时，也要注意装饰的美观，因为这直接影响到糕点的整体外观。

存储：烘焙好的糕点需要妥善存储。一般来说，糕点应该在室温下存放，避免阳光直射和潮湿。如果需要长时间存储，可以将其放入密封的容器中，放入冰箱冷藏。

安全：在烘焙过程中，要注意安全。例如，使用烤箱时要小心烫伤，使用刀具时要小心割伤。

总的来说，做糕点需要耐心和细心，只有遵循正确的步骤和注意事项，才能做出美味的糕点。