1. 粤菜中的“烧腊”文化是指“烧味”和“腊味”这两种特色菜式。

2. “烧味”包括叉烧、烧鸭、烧鹅等，而“腊味”则指腊肠、腊肉等。

3. 烧制食物如烧鹅，外皮酥脆、肉质劲道，常搭配酸甜口酱料食用。

4. 烧鸭与北京烤鸭不同，烧鸭斩件食用，风味层次丰富，不同于北京烤鸭的皮脆香。

5. “卤水菜式”口味清淡，常见的有“卤水拼盘”，包含鸡肾、鸭掌、鹅肝等。

6. 粤式“腊味”口味清淡、种类繁多，与广东著名的“煲仔饭”密切相关。

7. 粤式“烧腊”融合了本地烹饪手法与外来影响，至晚清、民国时期基本定型。

8. 烧腊文化随着文化交流发展，市场规模扩大，成为广东美食的代表。

9. 在广东，烧腊店随处可见，体现了其在当地饮食文化中的重要性。

10. 烧腊种类多样、味道鲜美，变换多样，让食客每天都能享受新鲜美味。