在晋江，您可以品尝到许多特色小吃。百寿龟、白米龟、碗糕、碱粽、芋果、元宵丸、桔红糕、绿豆饼、嫩饼菜等小点心，口感丰富，深受当地人喜爱。而泉州肉粽、蚵仔煎、牛肉羹、石花膏、面线糊、土笋冻、崇武鱼卷、姜母鸭则是小吃中的佼佼者。其中，龙湖鲈鱼是晋江的特产，产于晋江市龙湖镇。龙湖鳗鱼肉质甘甜，具有补血补阴的效果，是当地的美味佳肴。

闽南厨师采用生姜片熬制的汤汁，将龙湖鲈鱼烹煮至汤色奶白，富含胶质，成为珍贵的滋补品。鲈鱼生活在近海咸淡水交汇的江湖中，鱼体银灰色，细鳞密布，背鳍上带有黑斑花纹，性格凶猛，以吞食其他鱼类为食。与其他地方的鲈鱼相比，龙湖鲈鱼不仅肉质更加柔嫩，脂肪含量丰富，鱼味独特，更是赢得了全国的赞誉。

值得一提的是，龙湖鲈鱼的鳃数量独特，被称为“四腮半”，这一特点使其在众多鲈鱼中脱颖而出。松江鲈鱼闻名全国，因其四腮而著称，但龙湖鲈鱼在肉质柔嫩和脂肪丰富的方面更胜一筹。因此，无论是从口感还是营养价值上，龙湖鲈鱼都是一道不可多得的佳肴。