南华大学设计与艺术学院设有建筑学、工业设计、城市规划和艺术设计四个专业。其中，建筑学从2008年起改为5年制，仅招收理工类学生；工业设计自2010年起只招收理工类学生，艺术类的工业设计为产品造型设计，但所学科目大体一致。艺术设计专业下设视觉传达设计、环境艺术设计、景观设计、产品造型设计和动漫设计五个方向，每项都为学生提供四年制的课程学习，最终授予文学学士学位。视觉传达设计专业着重培养平面视觉艺术和数码设计艺术的高级设计人才，环境艺术设计专业面向整个城市、城乡人居环境建设，景观设计专业则为学生提供景观规划设计、园林设计等知识，动漫设计专业培养具备动漫设计创作、教学科研能力的人才，产品造型设计专业旨在培养具有现代科技知识和艺术修养的设计人才。

建筑学专业培养的是具备建筑设计、城市设计、室内设计和景观设计等方面知识的高级工程技术人才，要求学生掌握建筑设计等方面的基本训练，具备项目策划、建筑方案设计和建筑施工图设计的能力。城市规划专业则培养适应我国社会经济发展和现代化建设需要，掌握城市规划、城市设计等学科知识，能够从事城市规划设计、城市规划管理、房地产开发决策咨询及城市道路交通规划、城市市政工程规划、城市生态规划、园林游憩系统规划等工作的人才。工业设计专业同样培养既有现代科学技术知识，又有造型艺术修养，掌握现代设计及计算机等基础理论知识与应用技能的设计人才。

所有上述专业均提供四年制课程，授予文学学士学位或工学学士学位，充分体现了南华大学设计与艺术学院对各类设计与艺术人才的培养目标和课程设置的全面性和专业性。学院通过精心设计的课程体系和丰富的实践教学，旨在培养具有创新意识、实践能力和人文素养的高级专门人才，为社会提供多元化、高质量的设计与艺术专业人才。