河南专升本大学包括：

1. 郑州大学

2. 河南师范大学

3. 河南工业大学

4. 河南科技大学

5. 河南理工大学

6. 洛阳理工学院等。

详细解释：

郑州大学是河南省的一所综合性大学，设有多个专升本专业，涵盖了文、理、工、管等多个学科领域。该校的专升本教育注重实践应用，为学生提供了良好的学习和发展平台。

河南师范大学是一所师范类院校，其专升本教育在教育学领域具有较高的声誉。学校不仅提供理论课程，还强调实践能力的培养，通过实习、实践等方式让学生更好地将理论知识应用于实际。

河南工业大学是一所以工科为主的大学，其专升本专业多以工程、技术类为主。学校注重学生的实践技能培养，与多家企业合作，为学生提供实习和就业机会。

河南科技大学的专升本教育涵盖了多个学科，包括工程、管理、人文科学等。学校注重教学质量，为学生提供良好的学习环境和资源。

河南理工大学的专升本专业以理工科为主，学校注重理论与实践相结合的教学方法，培养学生的创新能力和实践能力。

除此之外，洛阳理工学院等也是河南地区提供专升本教育的院校。这些院校的专升本教育各有特色，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。