四川冒菜是一种麻辣烫，制作过程如下：

所需配料（根据个人喜好调整种类与数量）：

荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克

素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克

调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克

制作方法：将准备好的调料按照比例混合，放入锅中熬煮，直至调料香味完全释放。然后加入准备好的荤素原料，翻煮至熟，最后加入适量的辣椒面，搅拌均匀，让麻辣的香气完全浸透原料。至此，四川冒菜完成。