方包披萨是一种在面包基础上添加披萨风味的创新食品。要增强方包披萨的口感和香气，可以从以下几个方面入手：

面团选择与发酵：选择高质量的面粉，如高筋面粉或者特制披萨面粉，这些面粉蛋白质含量高，可以使得面团更加有弹性，口感更佳。面团的发酵时间也很关键，适当的长时间发酵可以让面团充分膨胀，形成更多的气孔，烤制后更加松软。使用天然酵母或者老面发酵可以增加面包的香气。

面团调味：在和面的时候可以加入一些调味品，如橄榄油、盐、糖、香料等，这些不仅可以增加面团的风味，还可以增强面团的颜色和香气。例如，加入少量的迷迭香或者罗勒叶可以提升香气。

馅料选择：方包披萨的馅料应该选择新鲜且品质好的材料。新鲜的番茄酱、高质量的奶酪、新鲜的蔬菜和肉类都可以大大提升披萨的口感和香气。此外，适量的调味，如大蒜、洋葱、黑胡椒等，也能增加风味。

烘烤技巧：烘烤温度和时间对方包披萨的口感和香气有很大影响。通常，使用较高温度快速烘烤可以使面包外壳酥脆，内部保持湿润。如果使用石板或者披萨石烘烤，可以模拟传统木火烤炉的效果，使底部更加酥脆。

配料处理：在铺设馅料之前，可以先对某些配料进行预处理，比如将蔬菜稍微炒一下或者将肉类煎至半熟，这样可以在烤制过程中更好地保留它们的风味和营养。

酱料制作：自制的披萨酱通常比市售的酱料更有风味。可以使用新鲜番茄制作番茄酱，并加入大蒜、洋葱、香草等调味料熬制，这样可以得到更加浓郁的香气和味道。

奶酪选择：奶酪的选择也很重要，不同的奶酪有不同的口感和香气。例如，莫扎瑞拉奶酪拉丝效果好，帕马森奶酪则增加了层次感。可以选择混合使用不同种类的奶酪，以达到最佳的口感和香气效果。

最后的装饰：出炉后，可以在方包披萨上撒上一些新鲜的香草、橄榄油或者黑胡椒等，这些小细节能够进一步提升披萨的整体风味。

通过上述的各种制作方法，可以大大增强方包披萨的口感和香气，使其更加美味可口。记得在制作过程中不断尝试和调整，找到最适合自己口味的制作方法。