开设的主要课程包括烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学习地点不同，课程会融入地方特色。烹饪工艺课程重要，分为理论知识和实践操作，包括刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。

课程设置有《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等。基本功训练，实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。热菜部分讲授湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。

食品雕刻传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。艺术拼盘传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。综合部分传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。

面点部分学习中式及西式时尚流行面点，包括中式点心、西式糕点等。

课程内容丰富多样，涵盖了理论学习与实践操作，使学生能够全面掌握烹饪技艺，提高烹饪水平。

在学习过程中，学生会参与各种实际操作训练，如刀工、火候控制、食材处理等，以提升动手能力和烹饪技巧。

学校还会定期邀请业界专家进行讲座，分享最新烹饪趋势和技术，帮助学生了解行业动态，提高职业竞争力。

此外，学校还注重培养学生的创新意识和审美能力，鼓励学生尝试新菜品研发，进行艺术拼盘创作，提升菜品的艺术价值。

通过系统的学习和实践，学生能够掌握扎实的烹饪技能，具备独立完成各种烹饪任务的能力，为未来的职业生涯奠定坚实基础。