慢碳水即慢碳水饮食，英文学名是the Slow-Carb Diet，是指吸收速度缓慢，对胰岛素水平影响缓和的食物，包括黑麦面包、燕麦、玉米、番薯等。

慢碳水饮食吃进去之后，需要胃部慢慢消化，里面的碳水会慢慢转化为糖分。慢碳水饮食吃进去之后，需要胃部慢慢消化，里面的碳水会慢慢转化为糖分。