确实，自学厨师并考取厨师证是完全可行的。国家认可的厨师证书必须通过劳动局的厨师等级考试获得，而一些厨师培训机构颁发的证书只能表明你接受了培训，无法证明你的专业水平。这意味着，要想获得真正反映你技能水平的厨师证书，直接参加劳动局组织的考试是必不可少的。

厨师证的作用广泛，它不仅是求职、任职、开业的重要凭证，还意味着你具备了相应级别的烹饪技术。根据我国劳动保障部门的规定，厨师证书分为多个等级，包括五级、四级、三级、二级、一级，以及特三级、特二级和特一级。这些不同等级的证书对应不同的技能水平和工作要求。

关于考试内容，厨师证书的考试主要分为理论和实践两部分。理论考试涵盖了烹饪基础知识、营养学、食品安全、食品卫生等方面的知识，而实践考试则包括实际操作和菜品创新等内容。通过这两部分的考试，你将能够全面检验自己的烹饪技能和理论知识。

自学厨师并考取厨师证书的过程可能会相对挑战，但通过系统的学习和实践，你完全能够达到劳动局设定的标准。同时，参加一些专业的厨师培训课程也能帮助你更好地准备考试，提升自己的烹饪技能。

总之，自学厨师并考取厨师证书是一个值得推荐的学习路径。只要你付出足够的努力，就能获得一份反映自己真实技能水平的证书，这对未来的职业发展有着重要的意义。