对于30多岁的成年人来说，选择学习电工似乎更为合适。虽然挖掘机操作对体力和反应速度有一定要求，但随着年龄的增长，这些条件可能会逐渐难以满足。挖掘机司机需要保持头脑清晰和身体灵活，这是对体力和反应速度的直接考验。然而，到了一定年纪后，持续的高强度体力劳动可能会变得不太现实。

相比之下，电工则显得更加适合年龄较大的学习者。电工的工作更多依赖于技术知识和经验，而非单纯的体力劳动。这意味着即使在较年长的阶段，人们仍然可以通过学习和实践，掌握这一技能。电工的工作环境也较为安全，没有挖掘机那样的高度风险。因此，对于30多岁的学习者而言，选择电工作为职业培训的方向，无疑是一个更为稳妥的选择。

此外，电工行业是一个相对稳定的职业领域，对于不同年龄段的学习者都有开放的机会。随着电网和电气设备的日益普及，电工的需求量也在不断增加。掌握电工技能不仅有助于找到稳定的工作，还能在维护和修理各种电气设备方面发挥重要作用。因此，无论是出于职业发展的考虑，还是个人兴趣的追求，学习电工都是一种值得推荐的选择。

当然，学习任何一门技术都需要付出努力和时间。对于30多岁的学习者而言，适应新的学习环境和掌握新技能可能会面临一些挑战。但是，一旦掌握了电工知识，就能在职业生涯中拥有更多的选择和发展空间。同时，电工技能的实用性也使得这一职业更具吸引力，对于希望在职业生涯中寻求稳定和满足感的人来说，电工无疑是一个理想的选择。