就是蛋炒饭啦！

要求米要好，一粒粒清清爽爽，蛋均匀包在米粒上。

一： 最好用隔夜饭，目的是可以做到颗粒均匀，加上热火爆炒，松香绵软。现在一般用白粳米，略经浸润，淘洗干净后，上笼蒸。蒸至粒粒松散、软硬有度，无硬心。再下锅炒。

二： 先把鸡蛋搅拌均匀，再将刚刚蒸透滴米饭放入蛋汁，等米粒外层包上一层金黄蛋皮后捞出沥干。配上十八种配料，如：海参、火腿、虾仁、玉米粒、青豆、香菇丁等等，一起下锅拌炒。

我炒过，一次成功，一次失败