烤肉需要准备：肉类、豆制品、丸子、各种蔬菜、香肠类、海鲜类、调味料等食材。

肉类包括羊肉、猪肉、牛肉、鸡翅、鸭翅、鸡腿、鸡胸肉、牙签肉、培根肉片等。豆制品包括干豆腐、油豆腐、豆皮、豆腐泡等。

海鲜类包括大闸蟹、大虾、海带、墨鱼、螃蟹、生蚝等。蔬菜包括土豆、茄子、玉米、生菜、油菜、辣椒、大白菜、娃娃菜、金针菇、平菇等。丸子类包括墨鱼丸、蘑菇丸等。

烤肉注意事项：

千万不要烤焦，烤焦的肉含有大量的致癌物质苯并芘，不能食用。无烟烧烤、电烤比炭火烤更健康，因为致癌物质苯并芘来自有机物燃烧的烟雾。无烟烧烤、电烤等可以减少苯并芘出现。一定要搭配较多绿色叶菜或水果食用，其所含维生素C有阻断致癌物质形成的作用。

配以柠檬汁、大蒜、猕猴桃等更为可取。酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠。肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。