您要问的是梅干菜会不会致癌吗？不会。

根据查询39健康网得知，梅干菜不会致癌，有清热解暑、健胃消滞和清肝明目等功效。梅干菜性凉，是能清热解毒的特色食品。夏季食用，可消暑解暑，预防中暑，明显缓解厌食。梅菜还可以清洁内脏，排出人体内的各种毒素，对一些细菌性疾病有预防作用。

梅干菜是一道营养丰富的菜肴，含有多种对人体有益的氨基酸，以及多种矿物质和维生素。能加快胃肠运动，排除体内堆积的食物促进消化，对消化不良、食积不良引起的腹胀有很好的缓解作用。维生素含量较高，尤其是维生素a，还含有胡萝卜素，可抑制病毒对肝脏的损害起到保肝作用。维生素A和胡萝卜素都是保护眼睛的重要成分，被人体吸收后，可以预防视力下降和各种眼疾。