食堂单独核算时，采购员购买蔬菜未付款的会计处理为：

借：原材料

贷：应付账款

此操作针对食堂餐饮伙食，应付账款针对食堂餐饮原材料的直接供应商。

付款后会计处理如下：

贷：现金

企业财务处理食堂发生的伙食费的月底账目时，会计分录如下：

借：管理费用:职工福利费

付款给供货商后，企业财务的会计处理为：

借：其他应付款

贷：现金/银行存款