利润类科目包括：营业收入、营业成本、税金及附加、期间费用和利润。

详细解释如下：

一、营业收入

营业收入是指企业在销售商品或提供劳务过程中，通过销售所产生的收入。这是企业利润的主要来源，包括销售商品收入、提供劳务收入等。在会计记账中，营业收入类科目的增加表示收入的增加，反之则表示收入的减少。

二、营业成本

营业成本是指企业在生产经营过程中产生的直接成本，是与营业收入相对应的成本支出。这些成本包括直接材料成本、直接人工成本和间接成本等。营业成本的合理控制对于企业的盈利能力和竞争力至关重要。

三、税金及附加

税金及附加是企业应缴纳的税金以及与经营活动相关的附加支出。这包括各种税费如增值税、所得税等以及其他相关附加费用。这些费用是企业经营过程中必须支付的一部分，对企业的利润产生直接影响。

四、期间费用

期间费用是指企业在一定会计期间内发生的与经营活动无直接关系的费用，如销售费用、管理费用和财务费用等。这些费用与企业的日常运营和管理紧密相关，但并非直接生产成本的一部分。

五、利润

利润是企业在一定期间内的经营成果，是营业收入与成本、税金及附加、期间费用之间的差额。常见的利润类科目还包括营业利润、净利润等。这些都是反映企业经营状况和盈利能力的关键指标。

综上所述，利润类科目涵盖了企业在运营过程中产生的各种收入、成本、税费和费用，以及最终反映出来的利润状况。这些科目的正确核算和分析对于了解企业的财务状况和经营成果至关重要。