在烹饪行业中，厨师的岗位被细致地划分，以确保每一道菜都能达到最佳的味道和呈现效果。这些岗位包括炉头、砧板、上什、打荷、水台、烧腊和点心等七大工种。

炉头是厨房的核心人物，他们负责将各种食材烹制得美味可口，以满足客人的味蕾需求。

砧板厨师则主要处理和切割食材，他们的工作是确保原材料能够被炉头以最佳状态使用。

上什和打荷这两类厨师的工作职责相似，他们负责菜品的预加工，添置必要的料头，并将准备好的菜品传递给厨师，同时进行餐盘的装饰工作。

水台厨师专门负责鱼类和海鲜的屠杀及清洗，确保食材的清洁与新鲜。

烧腊厨师则专注于烧烤、卤菜和腊味的制作，他们的技艺能够赋予这些食材独特的风味。

点心厨师则负责点心房的日常工作，包括制作各种糕点和甜品，同时承担全面的技术管理职责，确保点心的质量和口味。