监理工程师是建设工程领域的重要职业，确保工程质量符合相关法规和标准。他们主要分为土木建筑工程、交通工程和水利工程三个专业。

这三个专业在考试科目上有所区别，土木建筑工程需要学习《建设工程合同管理》、《建设工程监理基本理论和相关法规》、《建设工程目标控制》（土木建筑）、《建设工程监理案例分析》（土木建筑）。交通工程专业则需要学习《建设工程合同管理》、《建设工程监理基本理论和相关法规》、《建设工程目标控制》（交通工程）、《建设工程监理案例分析》（交通工程）。水利工程专业需要学习《建设工程合同管理》、《建设工程监理基本理论和相关法规》、《建设工程目标控制》（水利工程）、《建设工程监理案例分析》（水利工程）。

负责部门也各不相同，土木建筑工程专业由住房和城乡建设部负责，交通运输工程专业由交通运输部负责，水利工程专业由水利部负责。每个部门都有自己的管理体系和规范。

在岗位职责和技能要求上，土木建筑工程监理主要负责住宅、公共建筑、桥梁等领域的施工监督；交通工程监理则需要掌握公路、铁路、机场等交通领域的专业知识；水利工程监理则需要了解水库、水闸、堤防等水利领域的技能。

综上所述，监理工程师三个专业的区别体现在考试科目、负责部门和岗位职责等方面。为了成为优秀的监理工程师，除了掌握专业知识，还需不断学习和提升技能水平。