渭南职业技术学院是陕西省一所经政府批准、国家教育部备案的全日制专科层次普通高等院校。其历史渊源可追溯至1905年清政府在大荔设立的同州实业中学堂师范部。学院于2005年由陕西省中医学校、陕西省大荔师范学校、陕西省蒲城师范学校、陕西省渭南农业学校四所中专学校合并组建而成。

近年来，渭南职业技术学院坚持内涵发展、科学与转型发展战略，显著增强了办学实力，不断提升人才培养质量。2015年，学院荣获“全国文明单位”称号，被陕西省教育厅确定为省示范高职院校建设单位。2016年，被评为国家优质专科高职院校建设单位。2017年，被教育部确定为现代学徒制试点单位。2018年，荣获陕西教育改革创新示范学校，被省教育厅确定为我省高职“双一流”建设院校。2019年，学院顺利通过教育厅陕西省示范高职院校验收，获批教育部全国首批“1+X”证书试点院校。

当前，渭南职业技术学院正在推进高水平院校、高水平专业群即“双高校”建设工作和提质培优行动计划。在2020年，学院成功申报并获批教育部高水平学校、高水平专业群建设在内的26个提质培优行动计划项目。学院正积极申报争取高职本科专业，有望在短期内成为我省第一批实现高职本科专业教育的院校。