浙江教育出版社和江西教育出版社在课程上存在差异。浙江使用的是浙教版教材，而江西则使用人教版教材。浙江地区的高中教材中，既包括由人民教育出版社出版的教材，也有由浙江教育出版社出版的教材。人民教育出版社出版的教材涵盖了人教版、北师大版、苏教版等多个版本，这些版本在教材内容、编写风格以及教学理念上可能有所区别，因此在实际教学中，浙江与江西地区的课程内容、教学方法和教材使用上会有所不同。总体来说，教材版本的差异在一定程度上反映了两地在教育政策、教育资源配置以及教育实践方面的差异。